Der Verband der Ziegenzüchter auf La Palma hat einen Grund zu feiern. Aber nicht alle, sondern eben die, die die reinrassige palmerische Ziege züchten. Das geben die zumindest in einer Pressemitteilung bekannt. Dass wir hier eigene Ziegen haben, das ist schon lange bekannt, sprich die palmerische Ziege ist als eigene Rasse anerkannt. Nun hat die Generaldirektion für landwirtschaftliche Produktion und Märkte des Ministeriums für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung aber noch einen draufgesetzt. Alles was von dieser endemischen Ziege stammt, darf nun auch offizielle mit eigenen Logo vermarktet werden. Sprich, wenn das Nutzvieh 100% palmerisch ist, dann darf man die Produkte (Milchprodukte, Fleisch, Felle) mit dem entsprechenden Vermerk abstempeln, die dem Verbraucher zeigt, dass das gemolkene oder geschlachtete Hornvieh, eben dieser Rasse entspringt. Für den Zuchtverband, der sich seit langer Zeit für den Erhalt und auch für die Vermarktung der Ziege einsetzt ist das nun ein riesiger Erfolg. Allerdings bedeutet das nun eben nicht, dass anderer palmerischer Ziegenkäse nicht auch 100% palmerisch ist. Es reicht aber eben nicht, dass die Ziege hier geboren und aufgewachsen ist, auch wenn deren Vorfahren schon lange hier auf der Insel leben. Solange die nicht den entsprechenden Rassemerkmalen entsprechen, ist vielleicht der Käse aus La Palma, die Ziege aber eben nicht palmerisch, oder eben nur zweiter Klasse, so dass es nicht für den Stempel reicht. Theoretisch dürfte man dann aber den Käse, wenn die reinrassigen Viecher zu 100% palmerische Gene haben, auch auf anderen Inseln melken und die Milch zu Käse machen. Damit wäre dann das Logo möglich, aber eben kein palmerischer Käse. Das mag vielleicht verwirrend sein, aber entscheidend ist nun mal das Zuchtbuch.
Dass der Käse, der hier produziert wird, ob geräuchert oder frisch, lecker ist, das wissen die meisten. Wer ihn noch nicht probiert hat. der sollte das schleunigst machen. Viele Bars und Restaurants haben den auf der Karte (wobei da nicht immer klar ist, ob der Käse tatsächlich von der Insel stammt). Angebraten mit grüner Mojo, oder mit Honig. Ob der Käse der reinrassigen Ziege nun noch besser ist, kann ich jetzt nicht sagen, schließlich war das ja bislang nicht als solcher abgestempelt. Wobei da sicher Haltung und Fütterung der des Milchviehs mehr Relevanz für das Endprodukt haben dürften als ein reinrassiges Stammbuch. Von den Fähigkeiten und Feinheiten des Käsers ganz zu schweigen.